Niché dans les collines de Marano, le grand village viticole le plus septentrional de la Valpolicella Classica, le voyageur du vin pourrait être surpris par un spectacle extraordinaire : au milieu d’une petite ferme en activité, un palais du XVe siècle se dresse, calme et distant, comme si aucun temps ne s’était écoulé entre le moment où il a été construit et aujourd’hui. C’est la maison et le siège de la famille Vaona, gardienne de Novaia depuis 300 ans, l’une des grandes gardiennes de la tradition du Valpolicella parmi les caves artisanales qui parsèment ce paysage magnifique.

Pour ce mois de novembre, j'ai donc choisi de te présenter quatre de leurs vins reconnus et uniques.

Alors, es-tu prêt à accueillir un concentré de Vénétie en bouteille ? Salute !

Bonne dégustation. Tout simplement bien boire !

Laurent - J& L Wine" - Dénicheur de pépites"

Novaia est un domaine viticole certifié biologique : tous ses produits sont certifiés BIO. Pour la famille Vaona, la production BIO est un choix culturel, éthique et responsable pour l'environnement et la planète.

"Nous cultivons nos terres avec un grand respect afin d'obtenir des produits de qualité. En tant que gardiens de cette terre qui nous a été donnée, nous avons travaillé sans utiliser de produits chimiques de synthèse, dans le respect de la nature et des critères de durabilité environnementale, afin d'avoir des terres riches en vie et équilibrées. Il s'agit d'un héritage fondamental non seulement pour nos vins et nos terres, mais aussi pour les générations futures".

Pour créer un environnement favorable au développement de la plante, l'engrais vert (sovescio) est utilisé dans le vignoble, avec l'ensemencement de légumineuses, de graminées et de crucifères pour augmenter la fertilité et la texture du sol. Dans le cadre de la prévention et de la protection de la plante contre les attaques de parasites (en particulier les papillons de nuit), la confusion sexuelle, une lutte biologique ciblée, est pratiquée. De cette manière, la reproduction des papillons est inhibée. Pour protéger les insectes pollinisateurs, le domaine héberge des abeilles.

Le domaine est également équipé d'un système photovoltaïque, capable d'alimenter la nouvelle cave en énergie de manière autonome.

Une aude à la nature !

Valpolicella Classico 2021 DOC – Novaia
Vin rouge | Valpolicella (Vénétie) - Italie | 12% | Cépages: Corvina (50%), Rondinella (30%), Corvinone (20%) | BIOLOGIQUE
Un Valpolicella qui regorge de fruits frais. Le nez est très aromatique avec des notes de fleurs blanches, de petits fruits rouges et d’épices. La bouche est fine et minérale avec des notes de fruits rouges et d’épices. Un vin sapide (riche en saveurs), frais et équilibré. Ce vin s’accorde à merveille avec la charcuterie, des viandes rouges grillées et mijotées, une soupe à l'orge des Grisons, des plats de pâtes…

Valpolicella Ripasso Classico 2020 DOC – Novaia
Vin rouge | Valpolicella (Vénétie) - Italie | 14% | Cépages: Corvina, Rondinella, Corvinone | BIOLOGIQUE
Un arôme intense et clair avec des notes d’épices et des notes particulières dues à la seconde fermentation sur les peaux d’Amarone (méthode Ripasso). Un vin corsé et riche. Fruits noirs et cerise noire mélangé avec des notes épicées. Ce vin s’accorde à merveille avec la charcuterie, des viandes rouges grillées, rôties, en ragoût et bouillies, fromages moyennement affinés, un risotto aux champignons.

Amarone della Valpolicella Classico « Corte Vaona » 2017 DOCG – Novaia
Vin rouge | Valpolicella (Vénétie) - Italie | 15.5% | Cépages: Corvina, Corvinone, Rondinella et autres cépages autochtones | BIOLOGIQUE
Au nez, il présente un arôme intense avec des notes évidentes de cerises noires, avec des notes particulières dues au processus de séchage. La présence de senteurs épicées de chocolat noir et de tabac est caractéristique pour un Amarone. En bouche, c’est un vin généreux, velouté et persistant, avec un degré d’alcool équilibré et une note minérale particulièrement intense, typique de ce vin. Ce vin s’accorde à merveille avec des viandes rouges grillées, rôties, braisées, du gibier, des fromages très affinés.

Amarone della Valpolicella Classico Riserva « Le Balze » 2015 DOCG – Novaia
Vin rouge | Valpolicella (Vénétie) - Italie | 16.5% | Cépages: Corvina, Corvinone, Rondinella et autres cépages autochtones | BIOLOGIQUE
Arôme intense avec des senteurs typiques de fruits rouges mûrs et de confiture, ainsi que des notes typiques dues au séchage, des notes évidentes d’épices, de café, de chocolat noir, de tabac et des notes de goudron dues au vieillissement. Vin moyennement alcoolisé au corps généreux, velouté, sapide et persistant, avec des notes d’amande, de confiture de cerise, d’épices et de tabac. Ce vin s’accorde à merveille avec des viandes rouges grillées, rôties, braisées, du gibier, des fromages très affinés.

Je te propose ici une idée d'emballage original et écologique pour offrir tes bouteilles de vin (75 cl).

La Bûche est composée de bois et de liège, la rendant 100% naturelle et réutilisable à volonté. Fabrication artisanale!

CHF 50.- (sans inscription sur le bouchon en liège)

+ CHF 10.- pour l'inscription personnalisée sur les deux bouchons en liège

Profite de cette offre originale pour vous faire plaisir ou faire plaisir aux autres !

La livraison est gratuite dans le Canton de Genève et le Canton de Vaud (La Côte).