Domaine Borie de Maurel 

Le Domaine Borie de Maurel conduit par la famille Escande, se situe à Félines-Minervois au cœur du terroir de La Livinière, première appellation villages du Minervois et du Languedoc.
 
Bien sûr, on pourrait vous raconter, comme le veut l’usage, qu’ici on fait du vin depuis des millénaires. En plus ce n’est pas vraiment faux, tout le monde sait que les Romains avaient installé dans le secteur une de leurs grandes villae. Ce qui est plus original, en revanche, c’est la façon dont Michel Escande est devenu vigneron. On appelle ça une vocation tardive… A priori, rien ne les destinait à ce sacerdoce, si ce n’est l’appel de la terre. C’est ainsi qu’en 1989, Michel Escande laisse tomber son autre passion, la voile, pour rentrer au pays. Et il s’endette pour 5 hectares de vignes, un chai et une bâtisse superbe mais fatiguée : il décide alors de s’occuper des vignes familiales. Avec la ténacité du marin et la foi du paysan, Michel va apprendre son terroir, l’écouter, jusqu’à découvrir qu’il détient un véritable trésor. Ce que ses cuvées, à commencer par Sylla encensée par la presse internationale, ne vont pas tarder à démontrer, dès le début des années 90. Jusqu’à ce qu’on le surnomme, dans le monde du vin," le sorcier de Félines ".
 
Si Borie de Maurel est aujourd’hui devenu un grand domaine, 35 hectares de vignes en exploitation, autant en garrigues et en maquis, tout est resté comme au premier jour. Ici, tout se passe en famille. Michel Escande et son fils aîné Gabriel, assistés de Paco Gutierrez Ortega, s’occupent des vignes et de la cave tandis que son cadet Maxime assure l’accueil à la propriété, la gestion et le suivi commercial. A Borie de Maurel, évidemment, la totalité des actes viti-vinicoles sont manuels, du labour aux vendanges, lesquelles se déroulent " traditionnellement " une bonne quinzaine de jours après les dates usuelles afin de ramasser des raisins parfaitement mûrs.
 
Les vignes de Borie de Maurel sont agrippées, dans la caillasse, aux pentes de la Montagne noire. Ce terroir a, depuis des lustres, un nom : le petit Causse. Il est si particulier qu’il a donné naissance en 1999 à l’AOC La Livinière, première appellation village du Languedoc. Mais, l’autre particularité du terroir de Borie de Maurel, c’est son extraordinaire diversité. Pour simplifier, disons que cet immense " capharnaüm géologique " se divise en deux grandes familles :
 
Les terres chaudes, sur fond de roches gréseuses, où se sont accumulés des argiles et des limons calcaires à faible potentiel hydrique ; c’est le lieu de prédilection des Mourvèdre, des Grenache, des Carignan et des Cinsault, les vins y sont en général capiteux.
Les terres hautes jusqu’à 300 mètres d’altitude, au fil des éboulis de marne et de calcaire arrachés à la montagne par l’érosion et les anciens glaciers ; cette partie, à laquelle se mêlent des veines de marbre rouge et de schiste, bénéficie d’une certaine fraîcheur car, le soir, les masses d’air descendant des crêtes apportent au vignoble écrasé de chaleur comme un répit nocturne ; ce méso-climat, lié à la topographie assure la maturité des Syrah ou des Marsanne qui y puisent toute la minéralité caractéristique des vins de Borie de Maurel.

Coffret "L'âme du Minervois"

CHF 60.-

Minervois blanc « La belle Aude » 2022 – Borie de Maure
Vin BLANC   Félines-Minervois – Languedoc-Roussillon - France   13%  |  Cépage: 100% Marsanne  | BIOLOGIQUE
La Belle Aude de Borie de Maurel est un Minervois blanc de plaisir, charnu et équilibré. La robe d’un jaune doré laisse échapper les parfums de grillé, de tabac blond, d’ananas et de pêches blanches.
Après l’apéritif, ce vin blanc se sert sur des plats qu’ordinairement vous accorderiez avec un rouge léger : un sandre sauce moutarde et thym, un magret de canard laqué au miel d’acacia et au citron vert, des poissons en sauce, à la crème, des Saint-Jacques ou coquillages au four, des fromages de caractère…

Minervois « Esprit d’Automne » rouge 2021 – Borie de Maurel
Vin ROUGE | Félines-Minervois – Languedoc-Roussillon - France | 13.5% | Cépages: 40% Syrah, 30% Grenache, 30% Carignan | BIOLOGIQUE
Esprit d’automne fait figure d’entrée en matière dans la collection des grands vins rouges de Borie de Maurel. Par sa minéralité, d’abord, cette pointe de graphite, puis ses parfums d’olive noire, de tabac, d’épices qui rappellent l’éminence des terroirs argilo-calcaires du petit Causse. Par son fruit, ensuite, ses arômes de griotte, de fruits rouges et par sa finale mentholée, réglissée. Enfin, par cette extraordinaire sensation d’onctueuse harmonie, d’équilibre suave, de sérénité gourmande si caractéristiques des rouges du domaine.
Le vin à tout faire, aussi à l'aise sur des grillades (viandes rouges et légumes grillés), des plats traditionnels (cassoulet, daube...) que sur de la cuisine exotique légèrement épicée.

Minervois la Livinière « Maxime » 2020 – Borie de Maurel
Vin ROUGE   Félines-Minervois | Languedoc-Roussillon | France   14%  |  Cépage: 100% Mourvèdre |  BIOLOGIQUE

Ce grand vin de garde, sombre et concentré dont les notes grillées, épicées, les arômes de figue et de cuir donnent la réplique à des tannins soyeux avant que ne s’impose une interminable finale, charnue, voluptueuse et poivrée.
Le vin idéal sur les grands gigots et rôtis d'agneau (agneau de Sisteron, des Alpilles, des Corbières ou de la Montagne Noire). Essayez-le également sur un canard aux olives, sur du marcassin à la broche, un lièvre à la royale ou, après 5 ans de garde, sur des cèpes, ou des sauces aux morilles.

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